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炸鴨爐廠家教你《烤鴨大全》

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烤鴨怎么做才好吃?

怎么用烤鴨爐做正宗的脆皮烤鴨?

好了!有炸鴨爐不會做的小伙伴不用擔心,炸鴨爐廠家的小編我來教你怎么用烤鴨爐做烤鴨。


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炸鴨爐

一.首先原材料很重要

  原料配方 要精選肥仔鴨(重約1500克)1只 麥芽糖10克 麻油75克 豆豉50克 老姜25克 大蒜 25克 豆瓣25克 料酒25克 精鹽2.5克 白糖 10克 味精1.5克

(根據炸鴨爐廠家的以往經驗,配料提前備好,鴨子新鮮效果口味最佳)

二.具體制作方法如下:

    1.將鴨宰殺后,除盡毛,從翅下開一小孔,取出內臟,剁去翅、腳不用,清洗內腔血污,陰干水氣。

  2.豆豉用刀壓成泥狀。姜、蒜去皮剁成細粒,豆瓣剁碎待用。

  3.炒鍋置旺火上,放入麻油50克,燒至七成熟;下姜蒜細粒、豆豉、豆瓣炒至酥香時,加鹽、味精調勻起鍋盛于碗內,稍冷后,灌進鴨肚內,將鴨的刀口處用竹扦扎緊,肛門處用麻繩扎緊。

  4.然后,將鴨下開水鍋內燙緊皮即撈出,用干凈紗布擦干水分,全身均勻地抹上一層麥芽糖,掛于通風處。

  5.使烤爐內木炭火旺而無煙,爐內溫度升高時,用環形鐵鉤將鴨頸端穿掛,放入爐內,蓋上爐蓋。烤制中,將環形鐵鉤轉動二至三次,每轉動一次取出刷一遍麻油,烤至熟透時取出,拆去竹扦和麻繩。

  6.將鴨肚內的調料盛于碗內,濾去料渣,取汁入鍋燒開。吃時取鴨切塊裝盤,淋上原汁即成。

三.產品特點 皮酥脆, 肉細嫩,色棕紅,味濃醇香,微辣回甜。

炸鴨爐廠家溫馨提示,烤鴨為高糖高脂肪高蛋白的食品,口味雖好,但是三高人群還是不要多吃!

更多炸鴨爐廠家的烤鴨大全請登錄http://www.ccoik.icu/



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